材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
做法：
1、将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；
4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。
椒盐排骨的做法 扩展
做法如下:
食材:
排骨: 400g；油: 适量；盐: 适量；姜片: 适量；香葱: 适量；料酒: 适量；味精: 适量；椒盐粉: 适量；
步骤
食材：排骨（已清洗）、姜片、香葱。
1，将姜片搁入已清洗好的排骨中，加适量的料酒。加适量的盐。加适量的味精。调味拌匀腌制3——4小时。
2，烧锅倒油烧热，下入腌制好的排骨用中小火炸制金黄色捞出。
接着，锅内的油倒出，下入炸好的排骨。
然后，加适量的椒盐粉。
搁入香葱炒匀，即成。
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1/4
锅中炸排骨
锅中加入适量的油，油热后下入提前腌制好的排骨，小火慢慢把它炸至金黄，炸好后捞出。
2/4
复炸排骨
开大火把油烧开，再次把炸好的排骨放入锅中炸，复炸15到20秒左右就可以了。
3/4
加入调料
炸好后捞出控油，另起锅加入适量的油，放入排骨把它炒热，放入适量的味椒盐翻炒均匀。
4/4
余温翻炒
注意这时候要关火来翻炒，用余温把味椒盐翻炒均匀，这样就可以出锅装盘了。
